Tây Ninh: Ngọt ngào thốt nốt vùng biên

Vào khoảng cuối tháng 11 âm lịch hàng năm, khi lúa ngoài đồng vừa gặt xong, mưa dứt hạt, cũng là vào mùa thốt nốt. Mỗi năm 1 lần, bà con Khmer ở ấp Bến Cầu (xã Biên Giới, huyện Châu Thành) thu hoạch thốt nốt.

Cây thốt nốt – nguồn tài nguyên quý giá thiên nhiên ban tặng cho bà con Khmer

Có nhà chuyên lấy nước, nấu đường. Từ những ngọn thốt nốt cao chót vót, người ta chọn từng bông thốt nốt vừa tới lứa, cắt ép, lấy phần nước trong vắt mang về nấu trên lửa to. Nắng càng gắt, nước thốt nốt càng trong; đường càng đậm đà, thơm lựng.

Cũng có nhà, chọn hái thốt nốt trái, lấy phần “cơm” trắng phau bên trong đem bỏ mối quanh chợ vùng biên. Cái giòn giòn, mát lạnh của “cơm” thốt nốt là thức giải khát thanh khiết giữa ngày hè khô hanh.

Đến chừng mưa rớt hạt, thốt nốt cũng vừa hết mùa. Người dân Khmer chuyển sang làm đồng. Những cây thốt nốt lại vươn mình đón nắng, hứng mưa, chuẩn bị đơm bông, kết trái chờ đợi một vụ mùa sau…