Con ngán là đặc sản quý hiếm, nức tiếng ở khu vực cửa sông Bạch Đằng

Ngán biển sống chủ yếu ở môi trường nước mặn và nước lợ. Đây là loài hải sản chỉ xuất hiện vào mùa hè và mùa thu, khi thủy triều xuống khiến việc khai thác ngán biển đòi hỏi sự kiên trì, tỉ mỉ.

Ngán biển là một loại nhuyễn thể của họ ngao, có vỏ cứng, màu nâu hoặc màu xám với các đường vân xếp đều trên bề mặt vỏ. Tương tự như con ngao, ngán biển có hình dạng giống như một chiếc nắp sò nhưng lớn hơn về kích thước.

Được phân bổ nhiều ở các khu vực biển của tỉnh Quảng Ninh, nhưng ngán tại cửa sông Bạch Đằng (huyện Quảng Yên) - nơi có những bãi bồi giáp biển và khu rừng ngập mặn mênh mông được biết đến với chất lượng và hương vị thơm ngon hơn cả. Vì vậy mà đối với những người dân Quảng Yên, ngán biển hiện diện trong mỗi bữa cơm gia đình, và đặc biệt không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

Loại hải sản này đặc biệt giàu chất dinh dưỡng, vitamin và những khoáng chất nên mang đến hương vị béo thơm, mềm ngọt đầy hấp dẫn. Từ con ngán, người dân địa phương có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng như ngán luộc, hấp, nướng, gỏi ngán, cháo ngán, bún xào ngán... Mỗi món ăn lại mang một hương vị đặc trưng sẵn sàng làm xiêu lòng bất cứ du khách nào khi thưởng thức.

Gợi ý một số món ăn hấp dẫn từ ngán biển:

Bún xào ngán: Món ăn độc đáo này kết hợp giữa sợi bún mềm mại, thịt ngán biển béo ngậy và các nguyên liệu như nấm hương, mộc nhĩ, tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn.

Thăng hạng món bún xào ngán với nước mắm táo Maggi

Cháo ngán biển: Bát cháo ngán biển nóng hổi được chế biến từ ruột ngán xào vừa chín tới và cháo nấu nhừ, thêm gia vị và rau thơm là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày se lạnh.

Ngán nướng mỡ hành: Ngán biển được nướng trên bếp than, kết hợp cùng mỡ hành, lạc rang, hành phi, hấp dẫn thực khách với hương thơm lôi cuốn.

Gỏi ngán: Kết hợp thịt ngán thái nhỏ và hoa chuối với nước mắm táo Maggi tạo ra món gỏi đậm đà hấp dẫn, chua chua ngọt ngọt, ăn kèm với tôm, đậu phộng và rau thơm.

Ngán hấp sả ớt: Ngán hấp giữ nguyên được vị ngọt vốn có, kết hợp với vị cay của ớt, hương thơm của sả khiến bao thực khách mê mẩn.

Rượu ngán: Rượu ngán được chế biến từ tiết ngán và rượu, đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ của người chế biến, đây cũng là món đặc trưng trong ẩm thực của Quảng Ninh.

Trung tâm Thông tin du lịch